«Шемрок» откроется, когда снимут все ограничения

Дата:

Из премиального формата fine dining собственник планирует перестроить рестопаб на формат casual и честной цены.

Директор одного из самых известных рестопабов Новосибирска «Шемрок», один из 20 амбассадоров Novikov School Никита Мельников о ситуации на рынке и о том, как его рестопабу удастся избежать кризиса:

— Наш проект — рестопаб «Шемрок» — пережил целый ряд кризисов и существует уже 21 год. «Шемрок» открылся в непростой 1998 год, потом пережил кризис 2008 года, затем 2015-го… Так что мы знаем, как поддерживать наш семейный ресторан в трудное время.

Сегодня для всех рестораторов очевиден тот факт, что работать в полную силу заведения смогут только на заключительном этапе снятия ограничений. Но нужно понимать, что мы столкнемся с рядом трудностей. Во-первых, люди еще долго будут опасаться посещать заведения. Во-вторых, мы, конечно же, готовимся к снижению покупательской способности и изменению потребительского спроса гостей. Поэтому открывать «Шемрок» будем в тот момент, когда все ограничения будут сняты. По нашим прогнозам — это конец осени 2020 года.

У нас есть весомые преимущества по сравнению с другими проектами. Мы работаем на собственной площади, а владелец — девелоперская компания «Трево Девелопмент», большая часть активов которой заложена в коммерческой недвижимости. Рестопаб «Шемрок» — наш имиджевый проект, что называется, «для души». Думаю, что 20% выживших к осени игроков ресторанного рынка России будут двух типов: единицы счастливчиков, которые успешно перестроились на доставку и другие форматы и сохранили прибыль, и те, у кого рестораны на собственных площадях и активах.

Мы готовы к тому, что рынок HR в ресторанной индустрии кардинально перестроится. Уже сейчас зарплаты сократились на 50%, а после ухода большинства игроков с рынка очень много хороших специалистов потеряют работу. Поэтому у нас будет возможность собрать сильную конкурентоспособную команду, которая будет гореть идеей и с радостью возьмется за интересный современный проект. Возможно, у «Шемрок» появится доставка, но это будет в дополнение к общей выручке не более чем на 6%. Этот сегмент тоже востребован, но мы не будем надевать розовые очки и думать, что он поможет закрыть все потребности.

Из премиального формата fine dining мы перестроимся на формат casual и честной цены. Это значит, что мы будем предоставлять гостю продукт по адекватной и справедливой цене, он сможет видеть — за что платит. Еще до пандемии даже обеспеченные гости считали свои деньги. И после самоизоляции эта тенденция усилится: увеличится доля среднего сегмента, часть из которого раньше была премиальным. Обеспеченное население меньше всего потеряет в этом кризисе, но и они тоже начнут считать свои деньги — это общая для всех психологическая закономерность.

Осенью «Шемрок» вернется к работе с новым суперпродуктом, который станет отличать его от всех заведений в нашем регионе. Мы будем специализироваться на этом продукте, поэтому у нас он будет лучшим. Скоро у гостей появится ассоциация: если мы идем в «Шемрок», значит, мы идем есть самый вкусный… Что именно — раскрою позднее, после разработки маркетинговой стратегии и запуска анонсирования продукта. Поэтому с нетерпением ждем окончания самоизоляции, чтобы и дальше прославлять гордое имя рестопаба «Шемрок» на всю Сибирь и Россию!

Материал и фото предоставлены Никитой Мельниковым

Ольга Петрякова: Новосибирские предприниматели опасаются цифрового рубля

Бизнес считает, что крупные заказчики будут внедрять его в добровольно-принудительном порядке в отношениях с контрагентами

0
0

Центр «Вектор» вновь планирует реконструкцию корпуса под Новосибирском

Федеральный центр вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора, расположенный в Кольцово, объявил тендер по поиску подрядчика для корректировки проектной, сметной документации и завершения реконструкции корпуса № 6а (II этап). Работа по реконструкции выполняется в рамках гособоронзаказа.

Стартовая цена контракта составляет 19,8 млн рублей. Внести изменения и передать заказчику документы победитель тендера должен до 12 октября 2026 года. Кроме того, подрядчик должен сопровождать проектную документацию до получения положительного заключения в ФАУ «Главгосэкспертиза России». Заказчик рассчитывает, что это произойдет до 15 декабря 2026 года.

Читать полностью

Семейным бизнесом новосибирцев будет интересоваться налоговая

Новый критерий появится в сервисе ФНС для оценки бизнеса. Налоговая усилит контроль за семейными компаниями и будет тщательнее проверять связанные предприятия. «Тревожную» отметку получат группы компаний, которыми руководят супруги, родители и дети, братья или сестры. Внимание также привлекут несколько предприятий с общим директором или владельцем. Под особое внимание попадут группы, в которых хотя бы одна фирма в течение последних трех лет пользовалась льготами для малого и среднего бизнеса. Инспекторы будут искать признаки дробления при получении такой поддержки.  Об этом сообщили «Известия» со ссылкой на августовский проект приказа ФНС, который оказался в распоряжении редакции. Налоговая планирует использовать сервис при государственных и корпоративных закупках.

Ожидается, что изменения могут заработать с октября 2026 года. Эксперты не исключают, что такая отметка может отпугнуть от компании заказчиков.

Читать полностью

Сбер запускает четвёртый этап турнира ИЗЗЗИ Бизнес Рост

Сбер на Восточном экономическом форуме объявил о старте четвёртого этапа федерального турнира ИЗЗЗИ Бизнес Рост. Он продлится до 30 сентября. Принять участие смогут индивидуальные предприниматели и юридические лица.

ИЗЗЗИ Бизнес Рост — бизнес-симулятор, в котором участники управляют виртуальной компанией и проверяют свои решения без риска для реального бизнеса. Можно выбрать одно из пяти направлений: IT, маркетплейсы, логистику, розничную или оптовую торговлю — и принимать решения по стратегии, команде, бюджету, маркетингу, продукту и логистике.

Читать полностью

Соглашения о продлении сроков строительства моста в Новосибирске подписаны

Концессионер четвёртого моста через Обь в Новосибирске — «Сибирская концессионная компания» (Группа «ВИС») — еще в июле обратился в арбитражный суд с иском к региональному Минтрансу о продлении сроков строительства объекта до 6 декабря 2027 года. Строительная готовность поста составляет около 90%, работы сосредоточены на левобережной развязке.

— У этого обращения есть объективные причины, не раз озвученные в прессе, включая задержку в передаче компании 2,8 миллиарда рублей (части федерального капитального гранта) и продление Минтрансом России срока строительства моста в рамках государственной программы до 31 декабря 2027 года, — пишет Сибкрай со ссылкой на комментарий пресс-службы Группа «ВИС».

Читать полностью

Мэрия Новосибирска будет платить почти 2 млн рублей в год за проезд у ТЦ «Мега»

Арбитражный суд Новосибирской области обязал мэрию ежегодно выплачивать владельцу торгового центра «Мега» компенсацию за использование части земельного участка под проезд. Сумма составила 1,84 млн рублей в год. Поскольку публичный сервитут установлен на неопределённый срок, платежи будут поступать собственнику бессрочно.

В 2022 году мэрия установила публичный сервитут на часть территории, принадлежащей ООО «Мега-2». Участок площадью почти 5,9 тыс. кв. м стал дорогой, соединяющей улицы Ватутина и 1-ю Тюменскую. Владелец земли не может использовать эту территорию для своих нужд и извлечения прибыли, при этом вынужден тратить деньги на содержание дорожного полотна — вывоз снега, ремонт и обслуживание проезда.

Читать полностью

Пассажиропоток из Сибири за границу авиарейсами летом вырос на 21 %

Летний отпускной сезон 2026 года показал заметный рост интереса сибиряков к зарубежным поездкам. По данным Сибирского таможенного управления (СТУ), за июнь — август таможенники проконтролировали 5,2 тысяч международных авиарейсов — это на 15 % больше, чем летом 2025 года.

Пассажиропоток из сибирских международных аэропортов также увеличился — рост составил 21 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Читать полностью

Ольга Петрякова: Новосибирские предприниматели опасаются цифрового рубля

Бизнес считает, что крупные заказчики будут внедрять его в добровольно-принудительном порядке в отношениях с контрагентами

Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Сентябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности