Антон родом из Омска. Почти десять лет он учился и работал за рубежом — в Швейцарии, Австрии, Вьетнаме и Катаре, знакомясь с разными гастрономическими школами и подходами к продукту.
После возвращения в Россию работал в известных московских проектах — «Турандот», Aviator, «Облака», Saint. С 2022 года Антон — бренд-шеф М2 Органик Клуб.
Есть в его биографии и отдельная интересная глава: в начале профессионального пути он работал кейтеринге, где среди прочего обслуживались мероприятия с участием первых лиц государства. Этот опыт стал частью его профессионального пути ещё до работы в известных ресторанных проектах Москвы.
Но, пожалуй, самое интересное в истории Магдюка — не список ресторанов и стран.
Пройдя через разные гастрономические культуры, он вернулся к тому, с чего всё начиналось, — к Сибири.
И теперь работает с продуктами, которые кажутся очень простыми и привычными для этого региона: грибы, ягоды, иван-чай, кедровые продукты, дикоросы.
При этом подход к ним сформировался далеко за пределами Сибири.
Швейцарская точность, австрийская школа, азиатская работа с ароматами и специями, опыт ресторанов высокого уровня — всё это постепенно собирается в собственный почерк шефа.
И в этом есть интересный парадокс.
Чтобы по-настоящему по-новому увидеть родной регион, иногда нужно сначала уехать от него очень далеко.
10 октября Антон Магдюк на закрытом гастроужине в Новосибирске покажет именно этот взгляд на сибирскую гастрономию — через семь курсов, в которых локальные продукты станут основой современной авторской кухни.
А сам ужин станет ещё одной возможностью поговорить о том, как сегодня меняется представление о сибирской кухне: от привычного набора локальных продуктов — к современной гастрономической культуре, в которой у региона появляется собственный язык.
Интересно наблюдать, как люди, которые уехали из Сибири строить карьеру в других странах и городах, спустя годы возвращаются — и уже с новым профессиональным опытом начинают по-другому смотреть на то, что всегда было рядом.
Возможно, это и есть один из самых интересных способов заново открыть Сибирь — глазами тех, кто сначала увидел мир.
Если вам интересно попробовать, как звучит Сибирь на языке современной гастрономии, — приходите 10 октября на ужин Антона Магдюка. Семь курсов, локальные продукты, личная история шефа.
Места ограничены. Забронировать можно здесь
18+
