В августе 2026 года в Новосибирске работают 5037 заведений общепита. Об этом сообщила пресс-служба сервиса 2ГИС. По сравнению с августом 2025 года, их количество в городе сократилось на 2,6% или на 131 локацию.

По количеству компаний общепита лидирует Москва — 32711, причем в столице наблюдался небольшой прирост — на уровне статистической погрешности. На втором месте Санкт-Петербург — 17486 (-1,58%). Новосибирск на третьем месте и буквально немного обогнал Краснодар (5019).

В целом практически во всех городах-миллионниках России за год количество точек общепита сократилось. В Сибири самое большое сокращение в процентах было в Омске — на 3% (до 2438), в Красноярске — на 1,96% (до 3047).

Больше кофеен

2ГИС проанализировала динамику в четырёх форматах: рестораны, кафе, кофейни и сфера быстрого питания. Здесь динамика сжатия рынка оказалась более серьезная: закрылись 169 точек.

В сегменте «кофеен» в Новосибирске в августе 2026 года работают 335 компаний, на 4% или 13 точек меньше, чем годом ранее. В Красноярске — 272 и за год интерес бизнеса к этому сегменту вырос на 8,8%. В Омске — 135 (+3,8%).

В целом в 10 из 16 городов-миллионников России этот сегмент за год увеличился.

Фаст-фуд сжимается

Самый насыщенный рынок в общепите Новосибирске — «рестораны быстрого питания». Здесь в регионе работают 1582 точки. По сравнению с 2025 годом, их количество сократилось на 4% или на 63.

В Омске этот рынок рухнул на 7,3% до 862 игроков, в Красноярске — на 3,1% до 881.

Сегмент падал в 13 городах-миллионниках.

Сегмент кафе рухнул

В регионе на данный момент работает 531 точка в сегменте «кафе». За год представленность бизнеса на этом сегменте рухнула рекордно: на 14,8% или на 78. Это рекордный показатель по сокращению рынка во всех городах-миллионниках России. Аналогичный тренд наблюдается в Москве (-10,3%).

В Омске зарегистрировано 231 кафе (+0,4%), в Красноярске — 399 (0,0%).

Рынок кафе сократился в 9 городах-миллионниках.

Рестораны в «минусе»

По количеству закрывшихся точек в сегменте «рестораны» Новосибирск находится на 2 месте в стране (-7,8% или на 15) до 201. В лидерах Пермь (-11,8%) до 112. Для сравнения, в Красноярске работают 127 ресторанов (-3,8%), в Омске их количество увеличилось (+ 6,2%) до 103. Положительный тренд также зафиксирован в Ростове-на-Дону (+ 2,4%) до 259.

Количество игроков на ресторанном рынке сократилось в 14 городах-миллионниках.

Причины ухода

Основатель одной из петербургских сетей ресторанов Алексей Григурко считает, что речь идет о естественной коррекции рынка после периода очень быстрого роста. По его словам, несколько лет назад новые кафе и рестораны открывались практически в каждом новом жилом квартале, и конкуренция в ряде локаций стала чрезмерно высокой.

Советник ректора РГСУ доктор экономических наук Константин Поздняков отмечает, что в общепите выросла налоговая нагрузка, подорожали аренда и продукты. При этом цены продолжили повышаться, что привело к падению посещаемости ресторанов и баров.

По мнению гендиректора экосистемы управления репутацией и бизнес-аналитики Василия Александрова, сейчас посетители не готовы тратить деньги на эксперименты и решение о посещении кафе или ресторана принимают заранее — по картам, фотографиям и отзывам еще до выхода из дома.

Все это приводит к тому, что ресторанам приходится конкурировать за более разборчивого гостя.

На рынок общепита также давит растущий сегмент готовой еды. На 1 марта 2026 года количество игроков сегмента питания навынос в Новосибирской области выросло на 20% и достигло 311.

Напомним, по данным Новосибирскстата, оборот предприятий общественного питания в Новосибирской области по итогам 6 месяцев 2026 года составил 54,8 млрд рублей. Это на 11,1% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Цены в ресторанах города выросли на 8%. Почти всю индексацию среднего чека «съела» инфляция.

Ранее редакция сообщала о том, что в Новосибирской области растет количество столовых. У этого сегмента растет популярность.