Семь заведений Новосибирской области вышли в финал национальной премии Russian Hospitality Awards 2025. Среди них: Poke Top в номинациях — коктейльный бар, ресторан азиатской кухни, Ресторан 10ТЕН (ресторан высокой кухни), ГОРЯЧИЙ ЦЕХ (мясной ресторан, шеф-повар), «На Земле» (семейный ресторан, интерьер в ресторане), «Тесто Место» (семейный ресторан, шеф-повар), На Даче Новосибирск (загородный ресторан, ресторан русской кухни) и «Аджикинежаль Новосибирск» (семейный ресторан, ресторан кавказской кухни).

Стоит отметить, что в 2024 году номинантов из Новосибирска не было.

Ресторатор с новосибирскими корнями Денис Иванов в конце декабря открывает в «Метрополе» в Москве новый ресторан Motto Azabu с аутентичной кухней Токио. Концепция заведения создана совместно с его женой Чизуко Сирахама, для которой японская столица родной город. На запуск приедет один из знаменитых шеф-поваров Японии Кимио Нонанге, прославившийся как создатель блюд для Императорского двора в третьем поколении. Об этом сообщил телеграм-канал СысоевFM.

Стоит отметить, что Денис Иванов один из инициаторов появления в России моды на японскую кухню.

Новосибирцы стали чаще посещать рестораны и бары. К таким выводам пришли аналитики «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». Средний чек в этих заведениях в период с 1 сентября по 23 октября составил 3788 рублей, что на 13% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Столица Сибири оказалась на четвертом месте среди городов-миллионников по темпам роста ресторанных трат, уступив Санкт-Петербургу (средний чек составил 5820 рублей, +18%), Челябинску (4708 рублей, +15%) и Москве (4350 рублей, +12%). В целом по России средний чек в ресторанах составил 2920 рублей (на 12% выше, чем годом ранее).

Новосибирская сеть грузинской кухни «Хочу Пури» заявила о выходе на Сахалин и открытии первого ресторана в городе Южно-Сахалинске. Запуск заведения запланирован на конец ноября 2025 года.

— Это наша самая восточная локация с точки зрения географии на сегодня. Новый отдельно стоящий ресторан площадью 430 кв. м станет современным «рестораном на каждый день» с возможностью проведения особых мероприятий, включая семейные праздники и важные даты наших гостей, так как это центр города. Мы рассматривает столицы регионов Дальнего Востока — Владивосток, Хабаровск, Благовещенск как перспективные для успешной работы наших ресторанов, — рассказала PR-директор компании «ЯсноРестораны» Лана Васильева (франчайзинговая компания, правообладатель бренда «Хочу Пури»).

Арбитражный суд Западно-Сибирского округа отказал в удовлетворении кассационной жалобы ООО «Фэт-Премиум» (владелец ресторана Skopin), оставив в силе решение о выселении заведения из защитного сооружения на улице Колыванской, 8.  Решение было вынесено 8 июля текущего года. Infopro54 ознакомился с судебным постановлением.

Конфликт возник из-за несанкционированной перепланировки помещений убежища, которое ресторан арендовал у мэрии с 2019 года. В ходе проверок 2022–2024 годов были выявлены нарушения: демонтаж перегородок, установка стеклянных конструкций и создание проемов без согласования. Несмотря на предписания восстановить исходную планировку и уплатить штраф, арендатор не устранил нарушения, говорится в решении суда. Суды нескольких инстанций признали требования мэрии обоснованными, указав, что переустройство убежища противоречит условиям договора и его назначению. Кассация отклонила доводы ресторана о «неопределенности предмета аренды», подтвердив, что помещение было четко идентифицировано в документах.

Сегмент общественного питания в Новосибирской области набирает обороты. За первые восемь месяцев 2024 года оборот составил 40,5 млрд рублей. Это на 9% больше, чем годом ранее. Несмотря на то, что основной причиной прироста является увеличение цен, представители отрасли подтверждают «медленное, но верное» движение вверх по всем направлениям.

Главной тенденцией 2024 года стал практически полный отказ от импортной продукции. Опрошенные BFM-Новосибирск шеф-повара рассказали, что заведения продолжают увеличивать долю локальных продуктов, как по экономическим, так и по логистическим причинам.  Чаще всего заведения покупают продукты у новосибирских и алтайских производителей.