«Подвесить или завернуть в газеты»: о правилах заготовки и хранения капусты рассказал новосибирский агроном

Дата:

Не каждый вилок подойдет для засола.

С наступлением октября новосибирские хозяйки активно бросились заготавливать капусту. Так как этот овощ любит легкий мороз, опытные огородники начинают рубить кочаны уже когда выпадает снега. Но есть один нюанс. Все зависит от назначения урожая. Если планируется сохранить капусту свежей до весны, то стоит поторопиться. Советы по заготовке и хранению белокочанной дал заведующий кафедрой земледелия НГАУ Алексей Мармулев.

— Для закваски капусту надо рубить, когда легкий заморозок. На корню она легко переносит первые морозы до 5 градусов, проблем нет. Но это для квашения. Если мы хотим хранить ее до весны, тогда убрать уже сейчас можно, — пояснил VN.ru эксперт.

Алексей Мармулев предупредил, что, если оставить срубленную капусту на морозе, урожай пропадет и начнет гнить. Лучше закладывать на хранение или крошить на засолку сразу после сбора с огорода.

Если планируется сохранить капусту свежей как можно дольше, то кочан нужно подвесить за кочерыжку в погребе.

— Оставляем с кочерыжкой, отрубаем как можно ниже к корням, сохранив покровные листья. Так она хранится дольше, — рекомендует агроном.

Как вариант, можно просто обернуть кочаны газетами или пищевой пленкой. Но в таком случае зеленые покровные листья лучше убрать и оставить в пленке проколы для воздуха. В обоих вариантах хранить капусту необходимо в погребе.

Для квашения же лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями. Кочаны должны быть плотные, белые на разрезе и иметь тонкий лист, маленькую кочерыжку. В такой капусте достаточное количество сахаров, необходимых для сквашивания капусты, и достаточное количество клетчатки. Лучше, конечно, выращивать ее самим, а не покупать.

— Вкусной, засолочной капусты на рынке не найдете. Люди и такую берут, ее можно, но вкус не тот. Капуста будет грубая, — заверяет Алексей Мармулев.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить квашенную капусту из свежесобранных вилков: между 24 и 48 часами после сбора урожая. Во время долгого хранения популяция молочнокислых бактерий, которая живет на поверхности листьев, начинает отмирать. А именно эти бактерии — главные «действующие лица» в процессе квашения.

Ранее новосибирский агроном рассказал, как выбрать вкусную и качественную картошку, а также как хранить ее, чтобы она дольше оставалась «молодой».

Фото Оксаны Мочаловой

3
0

Ветслужба ответила на вопрос о сокращении поставок говядины на рынки Новосибирска

Infopro54 получил от управления ветеринарии Новосибирской области ответ на запрос о заболеваемости сельскохозяйственных животных, в частности крупного рогатого скота, в регионе. Запрос был связан с тем, что на рынки города Новосибирска в феврале прекратили поставлять говядину из нескольких районов Новосибирской области и с Алтая.

Среди продавцов и потребителей распространяется информация о серьезном инфекционном заболевании, из-за которого это происходит, и карантинных мероприятиях. В частности называются Маслянинский, Кочковский, Доволенский, Краснозерский районы. Редакция просила областное управление ветеринарии предоставить ответы на следующие вопросы:

Читать полностью

Стоимость второго тоннеля метро на станции «Золотая Нива» назвал мэр Новосибирска

Мэр Новосибирска Максим Кудрявцев озвучил примерную стоимость строительства левого перегонного тоннеля между станциями метро «Берёзовая роща» и «Золотая Нива». Он сообщил, что проект завершён и проходит экспертизу. По мнению главы города, скоро специалисты получат окончательную версию документа.

По словам Кудрявцева, примерная стоимость проекта — 3 миллиарда рублей, а срок реализации — около трёх лет.

Читать полностью

Дополнительные пятивагонные составы метропоездов запустят в Новосибирске

В Новосибирске планируют запустить новые пятивагонные поезда в метро. Об этом заявил начальник департамента транспорта Павел Ивахненко на оперативном совещании в мэрии.

Чиновник напомнил, что в 2025 году в Новосибирске появились пять новых пятивагонных составов «Ермак». Благодаря их приобретению городская подземка смогла вывести из эксплуатации пять старых четырехвагонных поездов. Головные вагоны этих поездов муниципалитет намерен списать, а промежуточные будут добавлены в существующие четырехвагонные составы, что позволит создать пятивагонные поезда. В 2026 году власти намерены создать пять подобных составов. Первый из них будет запущен в апреле.

Читать полностью

Таможенники из Новосибирска передали на СВО стоматологические инструменты

В феврале сотрудники Новосибирской таможни передали в территориальные органы Минобороны России оборудование, которое было изъято за нарушение таможенного законодательства в аэропорту Толмачево.

— Пассажиры пытались провезти под видом товаров для личного пользования коммерческие партии продукции, — пояснили в таможне.

Читать полностью

Маленькому Али Мирзаеву с диагнозом аутизм требуется дорогостоящее лечение

Родная мама от Али отказалась. Когда мальчику было десять дней, его усыновили.

— В раннем детстве сын развивался, как мы считали, нормально: выражал эмоции, лепетал. После двух лет поведение стало меняться: мы заметили, что Али не смотрит в глаза, часто машет руками, в три года резко проявилась агрессия, возникла избирательность в еде, сын перестал откликаться на имя. Ему диагностировали аутизм. Мы обращались ко многим врачам, и в результате лечения состояние Али понемногу улучшается: появился указательный жест, сын учится одеваться и раздеваться, реже проявляет агрессивность. Он проходит курсы реабилитации в стационаре, занимается с логопедом, дефектологом, психологом, специалистами по сенсорной интеграции, плавает в бассейне. С трех лет ходит в коррекционную группу детского сада. Любит раскраски и конструктор, выучил цвета, фигуры, цифры, освоил алфавит. Но все еще не разговаривает, сохраняются трудности в общении с близкими и сверстниками, рассказывает мама Али Жамила Мирзаева.

Читать полностью

По четвертому мосту в Новосибирске проехало более 1,2 млн автомобилей

Меньше, чем планировали

По данным ГКУ НСО «ЦОДД», полученным с детекторов движения, установленных на мосту через реку Обь, в период с января по февраль 2026 года по новой переправе проехало более 1 миллиона 200 тысяч автомобилей. В среднем ежедневно по мосту проезжает около 20 тысяч транспортных средств.

Читать полностью
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.


Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Март 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности
    Я согласен (согласна)


    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:


      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно







        [recaptcha size:compact]
        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности