Яндекс.Метрика

Анна Сидевич: На Новый год еда должна спасать ваших гостей, а не добивать

Дата:

В тренде comfort food, а не «обжираловка»

Невредные советы по новогоднему застолью от Анны Сидевич, учредителя «Сидевич Система Кейтеринг»:

Анна Сидевич: На Новый год еда должна спасать ваших гостей, а не добивать

Килограмм еды на гостя

— Хочу рассказать о том, что такое новогодний стол глазами эксперта в кейтеринге с 26-летним стажем кормления людей в новогодние праздники.

Кейтеринг — это индустрия впечатлений, как шоу-бизнес. Плюс математика — точные расчеты, исходящие из реальных потребностей человека.

Начнем с общего правила. На одного гостя в среднем нужно один килограмм готовой еды для длительного застолья в 5-6 часов.  Но можно и меньше, если эффектно декорировать. Помним: наши новогодние гости не голодные. Они уставшие — от суеты, беготни, пробок, покупок… И еда должна их спасать, а не добивать.

  • Нельзя — тяжелая еда, так как она «минусует» энергию.
  • Можно — легкая подача и правильные порции позволят вашим гостям дожить до финала праздника.
  • В тренде comfort food, а не «обжираловка».

Поменьше хлеба, поменьше тортиков. Побольше полезной еды, побольше здоровой еды. Интересные соусы, современная подача.

«Три тарелки счастья»

Продолжим «антисоветами», то есть ЧЕГО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ на новогоднем столе: пяти  майонезных салатов, одинаковых закусок «на всякий случай», почти принудительного горячего «так положено».

Предлагаю принцип «Трех тарелок счастья».

  • Холодная тарелка: закуски (рыбные, мясные, овощи), один салат общий и один индивидуальный, больше не нужно.
  • Горячая тарелка: на выбор — рыба или мясо (птица) + легкий овощной гарнир к рыбе, к мясу можно картофель.
  • Финальная тарелка: десерт — обязательно + фрукты.

Если планируется пиршество на всю ночь, то можно подать еще горячую закуску и горячее (не салаты).

А что в тарелках?

Сегодня в ходу тренд на переосмысление классики. Поэтому готовьте по семейным рецептам: селедку, оливье, но убирайте тяжелый майонез — заменяйте интересными легкими соусами.

Поменьше хлеба — побольше овощей, рыбы, мяса (современная молодежь считает калории).  Если есть блюда и вкусы, знакомые с детства, не меняйте рецепт — сделайте интересную подачу. Традиции не отменяем, но следуем трендам на полезное и осмысленное питание.

Принцип «Трех тарелок» — это еще и сценарная основа новогоднего шоу, режиссером которого выступает хозяйка или кейтеринг, если вы его пригласили.

Управление состоянием

Давайте научимся управлять застольным (в том числе и алкогольным) состоянием людей — для кейтерье это критерий профпригодности, имейте в виду. Мы отвечаем не за еду. Мы отвечаем за ощущения.

Новогодний стол должен воодушевлять.

Хороший стол — когда достаточно, красиво и вовремя. Плюс важное правило — нужны паузы. Между подачами — танцы, конкурсы, игры, подарки, прочие новогодние радости и развлечения.

И тогда Новый год запоминается —  а не только стол. А лучший комплимент для хозяйки: «Было божественно вкусно и полезно».

Желаю вам, дорогие читатели, вкусного, здорового и радостного Нового года! И не только до 12 января!

Искренне ваша — Анна Сидевич.

Анна Сидевич, региональный представитель по СФО Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб (АКБС), член Совета АКБС, член Совета Сибирского представительства Национальной Ассоциации Организаторов Мероприятий (НАОМ), руководитель Комитета по кейтерингу и ивенту Новосибирского областного отделения ОПОРА РОССИИ, член «Интернациональной Ассоциации кейтерье» ICA. Опыт работы в ресторанном бизнесе с 1998 года.

Ранее редакция рассказывала о том, что трендом в новогодних украшениях в Новосибирске стала ностальгия. 

Фото предоставлено Анной Сидевич, автор фото: Дмитрий Варламов.

0
0

Плавающий беспилотник протестировали в Новосибирске

НГТУ НЭТИ совместно с Центром образования № 165 им. В. А. Бердышева провели испытания плавающего беспилотника для дистанционного отбора проб воды. Эксперимент проходил на реке Тула.

—  Два года назад было заключено трехстороннее соглашение между НГТУ НЭТИ, заводом «Альтерна» и Центром образования № 165 им. В. А. Бердышева. Это позволило объединить школьное образование, научную базу и современные промышленные технологии для развития инженерных идей. В качестве одного из векторов работы выбран дистанционный мониторинг водных объектов, —  рассказал заведующий кафедрой инженерных проблем экологии НГТУ НЭТИ Николай Громов.

Читать полностью

Суд арестовал счета и имущество новосибирского бизнесмена Бориса Якушина

Арбитражный суд Новосибирской области наложил арест на имущество и счета новосибирского предпринимателя, работающего в сфере ритуальных услуг Бориса Якушина на 146 млн рублей. В пределах совокупного обеспечения арест также наложен на имущество компаний Якушина: ООО «Некрополь-Экспо», ООО «Новосибирский учебный центр похоронного сервиса» и ООО «МартМедиа».

Борису Якушину также запрещено совершать действия по отчуждению, передаче либо иному распоряжению денежными требованиями, дебиторской задолженностью, правами по договорам, правами на получение выручки от выставочного проекта «Некрополь» / «Некрополь World Russia», а также денежными потоками от его проведения. Компании также запрещено без согласия суда распоряжаться правами по действующим и будущим договорам, заключённым в связи с организацией и проведением выставок «Некрополь World Russia», включая права на получение платежей от экспонентов, рекламодателей, партнёров, арендодателей и иных контрагентов, если такое распоряжение может привести к уменьшению имущественной базы ответчика.

Читать полностью

Стоимость семейных туров на каникулах из Новосибирска стартует от 62 тысяч рублей

В 2026 году осенние каникулы для школьников, обучающихся по четвертной системе, продлятся с 26 октября по 3 ноября. С учётом выходных и Дня народного единства период отдыха составит 12 дней. Этот фактор традиционно стимулирует спрос на семейные туры, и новосибирское направление не стало исключением. Аналитики агрегатора «Турвизор» проанализировали стоимость пакетных туров для семей с детьми на период осенних школьных каникул. В выборку вошли предложения с вылетом из Новосибирска для двух взрослых и одного ребёнка 7 лет. В стоимость включены перелёт, проживание, медицинская страховка и трансфер (если не указано иное).

Наиболее доступные варианты сосредоточены в пределах России и Абхазии — направлений, не требующих загранпаспорта.

Читать полностью

Третью концессию с энергетиками мэрия Новосибирска планирует заключить к зиме

Мэр Новосибирска Максим Кудрявцев подписал постановление, которым одобрил заключение третьей концессии с ООО «Новосибирская теплосетевая компания» (входит в ООО «СГК»). При этом муниципалитет изменил условия соглашения, первоначально предложенного энергетиками. Суть изменений не уточняется. Редакция Infopro54 запросила пояснение в пресс-службе мэрии.

Информация о конкурсе по концессии будет размещена на платформе торгов. Итоги планируется подвести после 45 дней с момента ее размещения.

Читать полностью

Собственники квартир на Стофато оспаривают условия расселения 41 дома

В Новосибирске реализация программы комплексного развития территорий (КРТ) в границах улиц Кошурникова, Добролюбова и Стофато сопровождается конфликтом между жителями, мэрией и застройщиком. Встреча собственников с представителями городской администрации и директором ГК «ТАК» Николаем Галитаровым продлилась два часа. Стороны не пришли к соглашению. Об этом сообщил общественник Михаил Михайлов.

— Предметом спора послужила выкупная цена. Жителям предлагают 120 тысяч рублей за квадратный метр, таким образом для двухкомнатной квартиры площадью 40 кв. метров сумма составляет около 4,8 млн рублей. Собственники говорят, что на эти средства невозможно приобрести равноценное жилье, и требуют обмена «метр в метр» в новых домах на той же территории. Застройщик заявляет, что цена окончательная, а строительство дома под переселение на площадке невозможно, — подчеркивает Михайлов.

Читать полностью

Только половина вакансий дворников заполнена в Новосибирске

В начале осени работодатели Новосибирской области разместили вакансии по 174 профессиям, при этом 14 из них вошли в перечень дефицитных. В числе самых редких оказались дворники, констатировали аналитики hh.ru. На одну вакансию приходится всего 1,8 резюме. Впрочем, в ноябре 2025 года резюме было еще меньше — 1,4. Медианная зарплата для дворников в регионе при этом составляла 45,5 тысяч рублей.

Представители управляющих компаний уже не первый год говорят о том, что ситуация с привлечением дворников в городе близка к катастрофической. В предыдущие годы в лучшем случае, были заполнены 50% вакансий.  Причем управляющие компании не могли найти сотрудников даже для механизированной уборки. Как результат, даже в центральной части города дворы минувшей зимой были завалены снегом и проехать по ним было невозможно.

Читать полностью
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Сентябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности